■ Semer à l'abri

. sous châssis : le Cresson Alénois.
. sur couche : les Carottes, les Radis, le Cerfeuil, les laitues pommées de printemps, les Radis.


■ Semer en pleine terre

. le Cerfeuil tubéreux (la germination aura lieu en février-mars). les Pois (récolte en mai-juin) et protéger les semis des gelées par des châssis froids. les Salsifis.


■ Planter en pleine terre

. l'Ail (dans un lieu bien drainé), les Choux-fleurs des semis d'août-septembre, l'Échalote grise.


■ Chouchouter
. Protéger avec de la paille, des feuilles mortes, des fougères, tout ce qui reste en pleine terre (pour les choux, les coucher à terre après avoir soulever la motte).
. Protéger les pieds de Persil, d'Estragon, d'Oseille pour un voile d'hivernage ou des cloches.
. Protéger du froid la base et les parois des abris en plaçant autour de la paille ou un tapis de feuilles mortes. La nuit, les recouvrir : papier à bulles, couverture, etc.
. La journée, aérer les châssis et les cloches.
. Fumer le sol en apportant humus et engrais organique, le retourner.
. Biner et sarcler les cultures en cours.
. Surveiller les légumes stockés : retirer les germes des pommes de terre, les légumes abimés.